山胡蘿蔔的吃法有多種，以下是幾種常見的做法：
辣拌山胡蘿蔔：
將山胡蘿蔔（學名沙參）解凍後清洗，擠乾水分。
藉助刀叉將山胡蘿蔔撕成條狀，放入大碗中。
倒入適量的辣椒粉拌勻，加入適量生抽、鹽、白糖、味素拌勻。
吃的時候撒上炒熟的白芝痲即可。
山藥胡蘿蔔湯：
筒子骨冷水下鍋煮開撈出清洗。
胡蘿蔔切大塊，山藥去皮清洗切段。
所有食材放沙鍋里，加足水，滴2滴白醋，煲上1.5小時。
喝前加鹽調味即可。
韓式辣醬拌山胡蘿蔔：
冷水充分洗淨表面，浸泡幾小時，使山胡蘿蔔充分吸水。
泡脹的山胡蘿蔔上用小刀刮淨表皮，用刀拍松。
拍松的山胡蘿蔔撕成比小手指略細的條，加入韓式辣醬抓拌均勻。
加入糖、蒜末、草，最後撒上芝痲裝盤。
以上做法可以根據個人口味進行調整，享受美味的山胡蘿蔔。