孜然小土豆的做法如下：
將小土豆洗淨，去皮（可選）。如果土豆較大，可以切成小塊。
將切好的土豆放入鍋中，加入足量的水，煮至用筷子可以輕鬆插入。
煮熟後，將土豆撈出，放入冷水中浸泡，以便於剝皮或進一步加工。
熱鍋倒油，油熱後將土豆煎至表面金黃，可以根據需要壓扁土豆，使其更易吸收調料。
煎好的土豆撈出，鍋中留少許油，加入蒜末和乾辣椒段炒香。
將土豆重新放入鍋中，加入適量的生抽、鹽、雞精、辣椒麵、孜然粉、花椒粉等調料，翻炒均勻。
出鍋前，可以撒上一些小蔥花或白芝痲增加風味。
這種做法可以使土豆外皮酥脆，內部軟糯，搭配孜然和其他調料的味道，非常適合作為小吃或配菜。