孜然羊肉的家常做法如下：
將羊肉切成薄片或小塊，放入碗中，加入料酒、生抽、澱粉、胡椒粉、鹽等調料，抓拌均勻後醃製20分鐘，讓羊肉充分入味。
準備輔助食材，如洋蔥、蔥姜蒜、乾辣椒等，根據口味選擇切好備用。
熱鍋涼油，待油溫升高後，放入醃製好的羊肉，快速翻炒至羊肉變色並出油，然後撈出備用。
鍋中留底油，放入切好的蔥姜蒜或乾辣椒爆香，再加入炒過的羊肉，撒入適量的孜然粉、辣椒麵、白芝痲等調料，翻炒均勻。
最後加入切好的洋蔥或香菜段，快速翻炒幾下後即可出鍋裝盤。
注意事項：
羊肉要選擇肥瘦適中的部位，這樣口感更好。
醃製羊肉時，可以加入少許雞蛋清和澱粉，鎖住羊肉裡面的水分，使肉片保持鮮嫩。
炒羊肉時要火候適中，避免炒糊。
孜然和辣椒麵的用量可以根據個人口味增減。
希望這些步驟能幫你做出美味的孜然羊肉！