孜然肉是一種美味且受歡迎的菜餚，可以通過不同的做法來製作。以下是一種常見的做法：
準備材料。選擇一塊豬瘦肉，如裡脊肉或梅花肉，切成大小均勻的小塊或片。準備料酒、生抽、蚝油、鹽、孜然粉、玉米澱粉、食用油、雞蛋清、白芝痲、辣椒麵等調料。
醃製肉塊。將切好的肉放入大碗中，加入料酒、生抽、蚝油、鹽、孜然粉、雞蛋清和玉米澱粉，充分抓拌均勻，確保每塊肉都均勻裹上調料。再加入少量食用油，鎖住肉塊的水分，並防止粘連，醃製20分鐘左右。
準備輔料。準備一小碟孜然粒、孜然粉、辣椒麵和白芝痲。
烹飪。鍋中倒入足夠量的油，油溫五成熱時，放入醃製好的肉塊，中小火炸至兩面金黃，撈出控油。再次升高油溫，將肉塊復炸一次，約30秒，使外皮更加酥脆。
調味。鍋中留少許底油，加入準備好的孜然粒、孜然粉、辣椒麵和白芝痲，大火快速翻炒。加入肉塊，讓每塊肉都均勻裹上調料。
出鍋。最後撒上適量的香菜作為裝飾，即可出鍋享用。
這是一種基本的孜然肉做法，可以根據個人口味進行調整和變化。