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孜然蘑菇怎么做

孜然蘑菇的做法多樣,這裏介紹一種比較受歡迎的做法:

選擇小一點的蘑菇,去除根部後撕成小朵狀。如果是葉子較小的蘑菇,可以直接掰開。用流動的水輕輕清洗,以避免蘑菇破碎。

水開後放入蘑菇焯水約1分鐘,然後迅速放入涼水中冷卻,用力攥幹水分。

鍋中倒入適量食用油,放入蔥花和蒜片小火慢炒至出香味,再加入幹辣椒。

放入蘑菇,煸炒至部分水分蒸發,直至鍋底看不到水分。

加入生抽老抽、鹽、白糖、蠔油,繼續煸炒直至蘑菇完全吸收調料,顏色一致。

加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉和白芝麻,放入青蒜繼續翻炒約30秒即可出鍋。

這種做法保持了蘑菇的幹香和焦香滑嫩的口感,非常入味。可以根據個人口味調整辣椒和孜然的用量,製作出符合自己喜好的孜然蘑菇。