黑茶類的後發酵茶
安化黑茶是一種屬於黑茶類的後發酵茶，產於中國湖南省益陽市安化縣。它是以安化縣內的大葉種茶樹鮮葉爲原料，通過殺青、揉捻、渥堆（發酵）、烘焙和乾燥等工藝製成的茶葉。安化黑茶的特點包括茶體緊結、金花茂盛、色澤烏黑油潤，其茶湯透明潔淨，葉底形質清新，香氣濃郁清正，滋味濃醇，以藥香、果香、草木香爲主。此外，安化黑茶具有獨特的微生物參與的後發酵加工過程，使其具有特殊的中醫藥理功效，富含茶多糖類化合物，有助於調節體內糖代謝、降血脂、血壓、抗血凝、血栓和提高機體免疫力。安化黑茶因其獨特的特質而聞名，可以長時間存放收藏，越陳越香，被譽爲“黑茶之王”。