綠茶
安吉白茶是一種特殊的綠茶，主要產於中國浙江省湖州市安吉縣。
安吉白茶的製作原料是一種名為「白葉一號」的茶樹品種，這種茶樹在春天氣溫較低時，新長出的嫩芽先呈微綠色，隨後葉片展開變為白色，一芽二葉時則呈現全白色，隨後葉片逐漸恢復綠色。安吉白茶的製作工藝包括攤放、殺青、烘乾等步驟，其乾茶外形挺直略扁，形似蘭蕙，色澤翠綠間黃，白毫顯露，葉芽如金鑲碧鞘，內裹銀箭，十分美觀。
安吉白茶的湯色清澈明亮，葉底嫩綠明亮，芽葉細嫩成朵，葉白脈翠，其最大的特點是富含人體所需的18種胺基酸，使得滋味格外鮮爽，飲後唇齒留香，回味甘而生津。