安徽的早餐文化豐富多樣，包括傳統的小吃和經典的麵食。以下是一些安徽人常吃的早餐美食：
淮南牛肉湯。這是一種以牛肉為主要食材，搭配冬粉、豆餅、豆皮絲等配料製作而成的湯品，以其濃郁的湯汁和鮮嫩的牛肉而聞名。
燒餅夾裡脊。這是一種將燒餅對摺，夾入經過油炸的裡脊肉片，並加入孜然、醬汁等調料製作而成的美食，鹹甜適口，唇齒留香。
水烙饃。這是一種將麵團擀成薄片後蒸製而成的美食，可以卷上土豆絲、油條、雞蛋等食材，簡單美味。
糖糕。這是一種外表金黃，口感香甜的甜點，通常與豆腐腦搭配食用。
蒙城油茶。這是一種以豆皮絲、麵筋、花生碎粒、胡椒味為基礎的湯品，搭配包子食用，提神醒腦。
雞汁豆腐腦。這是一種鹹味的豆腐腦，香味濃郁，營養豐富。
渣肉蒸飯。這是一種結合了肉、糯米和豆腐皮的蒸飯，中間夾有豆腐皮絲，葷素搭配，去除了渣肉的油膩。
沙湯。這是一種以雞骨熬製的高湯為基礎，搭配雞蛋等材料製作而成的湯品，味道鮮美。
這些美食不僅體現了安徽的地方特色，也反映了當地人對早餐的重視和創新。