安徽的特色菜豐富多樣，包括但不限於以下幾道著名菜品：
徽州板鴨。這是一種以優質土鴨為原料製作的傳統名菜，經過複雜的醃製和烹飪過程，成品肉質鮮嫩、口感醇香。
臭鱖魚。以新鮮鱖魚為主料，通過獨特醃製工藝製成，帶有濃郁的臭味，是安徽人民喜愛的傳統美食。
毛豆腐。這是一種經過特殊發酵工藝處理的豆腐菜餚，帶有濃郁的霉香味。
徽州三寶。包括筍乾、火腿和豆腐角，這些食材的結合體現了徽州地區的獨特風味。
楊梅丸子。以豬肉餡為主料，加入麵包屑調味後油炸，與白糖、醋、楊梅汁等一起炒制而成。
牛肉鍋巴。選用上等新鮮牛肉，澆灑在焦香酥脆的鍋巴上，色香味俱佳。
臘味糍粑。一種傳統的安徽小吃，由臘肉和糯米製成，常見於年夜飯。
黃山燒餅。以優質麵粉和梅乾菜等為原料，烤制而成，口感香脆。
淮南牛肉湯。選用牛肉和牛骨熬製，湯汁鮮美，是冬季進補的好選擇。
松鼠桂魚。以新鮮桂魚為主料，烹飪後色澤金黃，外酥里嫩，香甜可口。
這些菜品不僅代表了安徽的美食文化，也體現了當地獨特的烹飪技藝和對食材的精細處理。