安溪式泡茶法是一種特別的泡茶技藝，主要流行於中國福建省的安溪地區，以其獨特的香氣、甘甜和純淨著稱。以下是安溪式泡茶法的特點：
注重茶具的選擇和準備。安溪式泡茶法使用的茶具通常包括陶瓷茶杯、茶壺和聞香杯。在泡茶前，會用開水清洗茶具，以提高茶具的溫度。
注重茶葉的選擇和處理。安溪式泡茶法特別適用於輕火茶，如鐵觀音和武夷茶。在泡茶前，會將茶葉放入蓋碗中，用手輕輕搖晃以喚醒茶葉。
泡茶步驟精細且獨特。安溪式泡茶法包括溫壺溫杯、烘茶、置茶、沖水、倒茶、聞香和抖壺等步驟。在烘茶時，會用布包裹茶壺並搖動，以使壺內外溫度均勻。沖水後，大約15秒中即可倒茶，而且第一泡通常用於洗茶杯，不用於飲用。倒茶時，不用公道杯，而是直接倒入聞香杯中。
品茶過程充滿儀式感。品茶過程中，會將品茗杯和聞香杯一起放置在客人面前，先觀賞茶湯的色澤和聞香，再品啜茶湯。
安溪式泡茶法不僅是一種泡茶技藝，更是一種文化的體現，它融合了視覺和味覺的享受，強調了泡茶過程中的每一個細節。