客家菜是客家人的傳統美食，以其獨特的烹飪風格和食材選擇而聞名。客家菜的特點主要體現在以下幾個方面：
食材選擇。客家菜注重使用鮮嫩、野生或家養的食材，如各種山珍野味和粗糧。
烹飪方法。客家菜在烹飪過程中，強調原汁原味，喜歡使用煮、煲、燉等烹飪方式，以保留食材的營養和風味。
調味料使用。客家菜在調味上比較簡單，偏好清淡的口味，常用天然香料和藥材，如八角、桂皮、紅棗等，來增加菜餚的風味。
代表菜品。客家菜的代表菜品包括東江鹽焗雞、客家清燉雞、湯泉蒸魚嘴、東江釀豆腐和椒鹽鴨下巴等。這些菜品不僅體現了客家菜的獨特風味，也反映了客家人的生活環境和飲食習慣。
總的來說，客家菜是一種根植於客家文化中的美食，它不僅是一種食物，更是一種文化和歷史的體現。