客家小吃的做法豐富多樣，包括砂鍋釀豆腐、鹽焗雞腿、梅菜扣肉、客家甜酒雞、客家鹹肉、客家清燉雞、客家小封肉、客家肉丸等。這些小吃各具特色，例如：
砂鍋釀豆腐。將瘦肉和輔料製成肉餡，填入北豆腐塊中，小火慢煎後轉入砂鍋，加入調味料燉煮。
鹽焗雞腿。用海鹽和香料包裹雞腿，在烤箱中烤制，以去除腥味並增加風味。
梅菜扣肉。將五花肉煮熟後抹上醬油，炸至金黃，與梅菜一同蒸煮。
客家甜酒雞。用糯米酒、雞蛋和雞肉一起燉煮，加入薑片和清水。
客家鹹肉。五花肉用花椒鹽、蒜末等醃製後，冷藏24小時，再煎制和烤制。
客家清燉雞。用土雞、紅棗、枸杞等燉煮，加入當歸和其他調味料。
客家小封肉。五花肉煎炒後加入大蒜、生薑等調味料，加水燉煮。
客家肉丸。豬肉和輔料混合後製成丸子，煮至浮起後即可撈出。
這些做法不僅展現了客家美食的風味，也體現了客家人對食材的尊重和對味道的精細追求。