客家小炒的做法通常包括以下步驟：
準備材料。乾魷魚需要先剪成條狀，並浸泡在水中約30分鐘至發軟，五花肉切成小條狀，豆乾、蒜頭、辣椒切片，芹菜、青蔥、蒜苗切成小段狀。
炒制五花肉。在鍋中加熱，放入五花肉煸炒至出油且表面略上色。
加入豆乾和魷魚。將豆乾和魷魚加入鍋中，與五花肉一起爆炒至有點焦香。
加入調味料。加入糖、生抽等調味料，略燒一下。
加入蔬菜。加入芹菜、蒜苗、辣椒等蔬菜，翻炒均勻。
燜煮收汁。倒入適量泡發魷魚的水，蓋上鍋蓋燜煮至湯汁收乾。
出鍋裝盤。最後加入青蔥段、芹菜段、蒜苗段等，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於先將豬油煸出來，使菜餚更加香氣四溢。根據個人口味，可以適當調整辛辣程度和蔬菜的種類。