客家特色美食豐富多樣，包括傳統小吃和名菜兩個類別。
傳統小吃：
筍粄：一種傳統的客家小吃，由粄皮和肉餡組成，帶有濃厚中原飲食文化印記。
仙人粄（草粄）：一種清涼飲料，用仙人草熬成，可以臨時充飢，是客家涼茶的一種形式。
炸腐卷：以腐皮為主材，配以五花肉、香菇、薯粉等，炸至金黃。
糍粑：有多種吃法，可塞入白糖、花生米、芝痲等粉末，或將其粘滿糖糊後食用。
煎圓：客家人過年時的傳統小吃，象徵團圓、圓滿。
梅州醃面：簡單樸實的客家美食，一碗金黃香滑的醃面，加上蔥花或芝痲，讓人回味無窮。
客家名菜：
釀豆腐：將豬肉、魚肉做成的餡「釀」入炸至金黃色的水豆腐中。
鹽焗雞：以鹹香著稱，皮爽肉滑，越嚼越有味。
炒大腸：包括薑絲炒大腸、黃豆炒大腸等，味道佳，兆頭好。
紅燜肉：油光紅潤，味嫩甜美，烹飪講究，是喜慶用宴的必備菜。
搏丸燴：包括牛肉搏丸和豬肉搏丸等，象徵幸福團圓、和和美美。
鳳投胎（豬肚包雞）：以豬肚和雞肉為主要食材，風味獨特。
生魚膾：以河魚生、海魚生、蝦生等為配料，花樣繁多。
這些美食不僅代表了客家人的飲食文化，也體現了他們對食材的尊重和對味道的追求。