客家糍粑是一種傳統的客家小吃，其做法多樣，但通常包括以下基本步驟：
準備材料。糯米粉是基礎材料，通常還會使用艾草、花生、芝痲、腐竹、豬肉、臘腸、蝦皮、蘿蔔、香菇和蒜苗等，根據不同的做法選擇不同的配料。
處理配料。如需使用艾草，應先將其洗淨並煮熟，去除苦味，然後加入糯米粉中；對於花生和芝痲，需要先炒熟再攪碎，加入白糖或其他喜歡的甜味料；對於腐竹、豬肉、臘腸、蝦皮、蘿蔔和香菇等，需要切小塊或丁，並用油炒香，加入適量的調味料。
製作糍粑皮。將糯米粉慢慢加入適量的水（或艾草糊）中，揉成光滑的麵團，可以加入植物油以增加韌性。
包製糍粑。將麵團分成小份，每份捏成薄片，放入適量的餡料，然後封口捏緊。
蒸製。將包好的糍粑放入蒸盤中，蒸約10至20分鐘，具體時間取決於糍粑的大小和厚度。
冷卻與食用。蒸熟後讓糍粑冷卻一些，然後可以放入鍋中煎至兩面金黃，增加風味。
不同的做法會有一些細節上的差異，但總體上客家糍粑的製作過程包括準備材料、處理配料、製作糍粑皮、包製糍粑、蒸製和冷卻。可以根據個人口味和喜好選擇不同的配料和做法。