客家美食的做法多樣，以下是幾種客家美食的做法：
客家糯米糍。準備糯米粉、粘米粉、麵粉、紅糖、白糖、酵母和溫水。將這幾種粉類混合均勻，加入酵母和溫水，揉成濕軟的麵團，發酵至兩倍大。將芭蕉葉剪成小塊，清洗乾淨後控乾水分。將發酵好的麵團分割成小團，團成圓餅狀，放在芭蕉葉上，然後放入蒸鍋中，大火蒸12分鐘。
客家煎蛋卷。準備雞蛋、番薯粉、豬肉末、白蘿蔔、馬蹄、香菇和小蔥。製作蛋皮，將雞蛋和番薯粉混合，煎成蛋皮。準備餡料，將豬肉末、白蘿蔔、馬蹄、香菇和小蔥混合，加入生抽和鹽拌勻。將蛋皮鋪上餡料，捲起來，蒸15分鐘。
客家燜淡菜。準備淡菜、五花肉、薑片、柱候醬、生抽、老抽、冰糖和黃酒。五花肉切塊，煎至出油，加入薑片炒香，再加入柱候醬、生抽、老抽和冰糖炒勻。加入開水，燜煮20分鐘後加入淡菜，繼續燜燉30分鐘。
客家啤酒燜雞爪。準備雞爪、蔥薑片、乾辣椒、桂皮、八角和香葉。雞爪焯水後，炒糖色，加入雞爪和調料炒勻。加入啤酒、生抽和老抽，燜煮20分鐘後收汁。
這些做法都體現了客家美食的獨特風味和製作技巧。