客家菜是一種具有獨特文化內涵和風味特色的中國菜系。它起源於中國南方的漢族先民，這些先民為了逃避自然災害和戰爭，經歷了多次從南到北的大遷徙，並在新的居住地區融合了當地的飲食習慣，形成了客家菜的獨特風格。
客家菜的特點包括：
用料以肉類為主。特別是山珍野味，如雞、鴨、鵝等，客家人還喜歡使用各種香辛料，如鹽、酒、姜等，以增強菜餚的風味。
烹飪方法多樣。包括蒸、炸、煎等，這些方法有助於保持食材的原味。
注重食物的營養和健康。客家菜通常口味偏重肥、鹹、熟，這反映了客家人艱苦樸實的生活態度和對健康的重視。
保留傳統習俗。客家菜不僅僅是一種食物，它還承載著客家人的傳統習俗和節日文化，如在節日或宴席上享用的各種菜餚，如鹽焗雞、釀豆腐等，都體現了客家人的飲食文化和禮儀。
客家菜不僅在中國南方廣受歡迎，還影響了其他地區，如台灣、香港和東南亞等地，成為全球客家人共享的美食文化的一部分。