客家醃面的做法主要包括以下幾個步驟：
準備輔料。首先需要準備豬板油、姜、蒜米、小乾蔥頭、蔥等輔料，將這些輔料切成適當的大小。
煉豬油。將豬板油切成小塊，用水熬製，去除腥騷味，加入花雕酒，用小火慢慢煉製，待豬油浮起，加入姜蔥提升香味。
炸蒜蓉。將鍋燒熱，加入適量的油，待油溫四五成熱時，加入蒜蓉，用中火炸至金黃酥脆，然後放在吸油紙上吸去多餘的油。
準備醃面汁。將小乾蔥頭和拍蒜加入炸蒜蓉的油中，用中小火慢慢炸至金黃，然後加入魚露、醬油、水等調料，慢慢熬製五六分鐘，讓香味充分散發。
煮麵。將麵條放入沸水中煮至浮起，可以加冷水兩次以助更好的煮麵。
拌麵。將煮好的麵條放入碗中，加入蔥花和調料，再淋上姜蔥油，拌勻即可。
以上步驟完成後，一碗香氣四溢的客家醃面就製作完成了。