家常乾炒牛河的做法如下：
準備牛肉，將其切片或切絲，用鹽、胡椒粉、料酒、生抽、澱粉和少量食用油醃製15至30分鐘。
粿條用開水泡軟後瀝乾，放入少許油拌勻。
準備配菜，如豆芽、洋蔥、蔥段、小米辣、蒜末等，清洗切好備用。
熱鍋加油，先將牛肉炒至變色，撈出備用。
鍋中再加油，放入蔥姜蒜、小米辣、洋蔥等爆香。
加入豆芽等蔬菜炒至軟。
將粿條放入鍋中，加入適量的生抽、老抽、蚝油、鹽、雞精等調味料，用筷子或叉子輕輕翻炒，使粿條充分吸收調味料的味道。
將炒好的牛肉重新加入鍋中，與粿條一起炒勻。
出鍋前可加入一些蔥段或香菜增加香氣。
翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道美味的家常乾炒牛河就完成了，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。