家常小炒裡脊肉的做法如下：
準備豬裡脊肉，切成薄片或條狀，用料酒、鹽、胡椒粉等調料醃製10到20分鐘。
在醃製肉的同時，準備辣椒、紅椒、大蔥、洋蔥、木耳等配菜，切好備用。
醃製好的肉片加入適量的澱粉和蛋清，抓拌均勻，如果需要的話，可以加入少量油防止炒制時粘連。
鍋中加油熱後，先將肉片下鍋炸至金黃，撈出後待油溫升高再次復炸，使肉片更加酥脆。
另起鍋燒油，先煸炒蔥姜蒜等香料，然後加入辣椒、紅椒等配菜，翻炒至斷生。
將炸好的肉片倒入鍋中，與配菜一起快速翻炒，可以加入適量的鹽、糖、雞精等調味料調味。
炒勻後即可出鍋，裝盤後撒上適量的胡椒粉增加風味。
根據個人口味，可以適當調整辣度或酸甜度。例如，喜歡酸甜口感的可以稍微多放一點糖和醋。此外，配菜也可以根據個人喜好進行調整。