家常煎茄子的做法可以參考以下步驟：
準備茄子。將茄子洗淨，去掉根部，然後切成滾刀塊或者厚一點的薄片，厚度約為半厘米左右。
醃製茄子。在茄子的一面改十字菊花刀，傷口深度約為茄子的三分之一，間隔兩到三毫米。在茄子的傷口上撒一層鹽，再放上幾粒花椒，醃製半個小時左右，讓茄子醃出水，醃入味。
準備麵糊。在碗中放入普通麵粉，打入雞蛋，放入一點鹽和少許十三香。加入清水攪成稠優酪乳狀的麵糊。準備幾個青椒，切碎後放入調好的麵糊中攪拌均勻。
煎茄子。醃好的茄子用手攥乾水分，放入調好的麵糊中。平底鍋或電餅鐺燒熱，放入油。蓋上蓋子，中小火煎一分鐘左右。煎熟後，茄子吃起來外脆里鮮嫩，非常下飯。
調味。可以準備一些大蒜末、辣椒油、芝痲香油等調料，用來蘸著煎好的茄子吃，味道更佳。
以上方法簡單易學，適合家庭製作，可以根據個人口味進行調整。