家常牛肉拉麵的做法如下：
準備牛肉。選用牛腱子或牛腩部分，切成適當大小的塊狀。
焯水處理。將牛肉塊放入鍋中，加入足量冷水，大火燒開後繼續煮2~3分鐘，去除血水和雜質，然後撈出牛肉塊，用溫水沖洗乾淨。
炒制牛肉。在鍋中加入適量植物油，油熱後放入牛肉塊，用中小火將牛肉炒至表面變色。
調味燉煮。加入料酒、生抽、老抽、番茄醬、蚝油等調料，炒勻後加入足量開水，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉1小時，直到牛肉變得軟爛。
煮麵條。準備拉麵或其他麵條，在鍋中加入足量清水，水開後下入麵條，煮至麵條熟透，撈出後用冷水沖涼。
準備配菜。可以準備一些青菜、白蘿蔔、香菜、蔥等配菜，切好備用。
組合裝盤。將麵條放入碗中，加入燉好的牛肉和湯汁，加入配菜，根據個人口味添加鹽、雞粉、辣椒油等調味料。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，例如加入咖喱塊製作咖喱牛肉拉麵，或者使用牛尾湯和豆瓣醬製作風味獨特的牛肉拉麵。