家常紫茄子的做法有多種，如燒茄子、紅燒茄子、蒜末茄子等。以下是燒茄子的詳細做法：
準備兩根紫茄子，切去兩頭，一分為三，放入蒸鍋中大火蒸6分鐘。
準備螺絲椒，切去根蒂，輕拍後切成段，準備豆鼓、大蒜。
在碗中加入食鹽、雞精、白糖、老抽、味極鮮、蚝油、澱粉和清水，攪拌均勻。
炒香豆豉和大蒜，加入辣椒，炒至斷生，然後加入茄子，翻炒均勻。
倒入料汁，大火翻炒均勻，燒制1分鐘，讓辣椒和茄子充分入味。
出鍋裝盤即可。
家常紫茄子的做法有多種，如燒茄子、紅燒茄子、蒜末茄子等。以下是燒茄子的詳細做法：
準備兩根紫茄子，切去兩頭，一分為三，放入蒸鍋中大火蒸6分鐘。
準備螺絲椒，切去根蒂，輕拍後切成段，準備豆鼓、大蒜。
在碗中加入食鹽、雞精、白糖、老抽、味極鮮、蚝油、澱粉和清水，攪拌均勻。
炒香豆豉和大蒜，加入辣椒，炒至斷生，然後加入茄子，翻炒均勻。
倒入料汁，大火翻炒均勻，燒制1分鐘，讓辣椒和茄子充分入味。
出鍋裝盤即可。