家常肉臊子的炒制方法有多種，以下是一種常見的做法：
將肉清洗乾淨後冷凍，待稍微凍硬後切成厚片，進一步切成粗條，然後切成小丁。
起鍋燒油，油溫四成熱時下入切好的肉丁，開大火翻炒至快變色時加入料酒去腥味。
調入生抽增加底味，然後加入老抽上色，使肉臊子顏色紅亮。
加入十三香、八角粉、生薑粉、適量食用鹽和兩大勺辣椒粉，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
另一種做法是：
將瘦肉和肥肉分開切，切成塊狀或丁狀，大小根據個人喜好調整。
鍋中倒入少量油，油微熱後轉小火，先炒肥肉出油，再加入瘦肉翻炒至水分炒乾。
加入蔥段、生薑片、八角、桂皮、香葉等香料炒香。
加入生抽、老抽、十三香或五香粉翻炒均勻，蓋上鍋蓋轉中小火燜2分鐘。
加入香醋翻炒，再燜5分鐘左右，最後加入鹽調味，加入幾勺紅辣椒麵翻炒兩分鐘即可關火出鍋。
這些方法都有其獨特風味，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。