家常芥菜的醃製方法

家常芥菜的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：

準備芥菜頭，洗淨後控乾水分，切下底根並清理乾淨，避免醃製時湯水混濁。

將芥菜頭切成適當大小的塊或絲，根據個人喜好，每個芥菜頭可分成4份或切成薄片、細絲。

準備醃製料汁，將開水消毒過的瓶子或罐子準備好，瓶內必須無油無生水。在水中加入醃製鹽，水開後倒入老抽和白酒，混合均勻。

擠入檸檬汁，將調好的料汁倒入準備好的瓶子或罐子中。

芥菜醃製時間大約為一個月左右，期間要注意密封保存。

這是芥菜頭的一種醃製方法，可以根據個人口味和習慣進行調整。