家常茄子是一種美味的菜餚，做法多樣，這裡介紹一種比較常見的做法：
準備茄子。將茄子去蒂，切成大小均勻的塊或條。有些做法中會先用鹽和白醋醃製茄子，目的是去除多餘水分，使茄子不易吸油。
準備輔料。一般需要準備蒜末、辣椒（如青線椒、小米椒）、薑末等。如果喜歡，還可以加入一些肉末（如豬肉）增加風味。
調味料。常見的調味料包括生抽、蚝油、白糖、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉等。這些調味料可以增強茄子的風味。
烹飪過程。首先，在鍋中加入適量的油，油熱後放入茄子，煎至兩面微焦。有些做法中會在煎茄子前擠乾水分並裹上澱粉，這樣可以減少吸油量。
炒制。在另一鍋中加油，放入蒜末、辣椒和其他調料炒香，然後加入煎好的茄子，翻炒均勻。
調味。根據個人口味加入適量的調味料，如生抽、蚝油、白糖等，翻炒均勻使茄子充分吸收調味料的味道。
出鍋。當茄子炒至軟爛入味後，加入蔥花或其他蔬菜提味，然後出鍋裝盤。
這是一種基本的家常茄子做法，可以根據個人口味和喜好進行調整。