家常茄子的做法有很多種，下面為您列舉：
西紅柿燒茄子：茄子切塊，西紅柿切塊，姜切末。茄子用鹽醃後炒之前攥出水分。鍋內做油，放入茄子煸炒，將茄子炒軟盛出。鍋內放點油，放入西紅柿煸炒斷生，倒入茄子繼續煸炒。直至西紅柿的湯包裹住茄子，放入薑末，淋入水澱粉勾芡即可出鍋。
素燒茄子：豆角洗淨切段，土豆去皮、茄子切滾刀塊。茄子用鹽醃30分鐘。豆角焯水。鍋中熱油炒香薑末，倒入土豆炒至金黃，然後倒入豆角翻炒。倒入茄子炒至變軟，倒入醬油、鹽和蔬果粉翻炒均勻即可。
風味手撕茄子：長茄子洗淨去頭，放進盤中，開水上鍋隔水蒸15分鐘。香菜、乾辣椒洗淨切小段，生薑切末。將醬油、香醋、香油和少許的鹽、蔬果粉攪勻調味，淋在茄子上即可。
此外，還有紅燒茄子、茄子冬粉煲、燈籠茄子、豆角燒茄子、蟠龍茄子、肉絲尖椒燒茄條、蒸拌茄子等做法。您可以根據個人口味選擇喜歡的做法。