家常豆腐是一道美味又常見的中式菜餚，以其簡單易做和獨特風味而受到許多人的喜愛。以下是製作家常豆腐的詳細步驟：
準備食材。選擇一塊老豆腐，將其切成小塊或厚片。同時準備蔥、姜、蒜末，以及適量的木耳、胡蘿蔔等配菜。
煎豆腐。在平底鍋中加入適量油，將豆腐塊放入鍋中煎至兩面金黃。這一步驟有助於增加豆腐的香味和口感。
爆香調料。在鍋中加入少量油，放入蔥姜蒜末爆香。
炒制肉末和配菜。如果使用肉末，可在蔥姜蒜爆香後加入肉末炒至變色。然後加入木耳、胡蘿蔔等配菜翻炒。
調味。加入適量的醬油、鹽、辣椒粉、孜然粉和少許糖調味。
加入豆腐。將煎好的豆腐加入鍋中，輕輕翻炒使其均勻裹上調料。
燒制入味。加入適量的水，蓋上鍋蓋，燒至豆腐軟爛入味。
勾芡。在最後階段，加入水澱粉勾芡，使汁液稍微粘稠。
出鍋前撒上蔥花或香菜增加香氣。
這樣一道美味的家常豆腐就完成了，可以根據個人口味調整配菜和調味料的種類和用量。