富強粉是一種高筋麵粉，它是以優質小麥為原料，通過精細磨製而成。這種麵粉的特點是麵筋含量高、雜質少、顏色較白，類似於精粉。在中國歷史上，富強粉在20世紀50年代初被統一改為一、二、三等粉，分別定名為富強牌、建設牌、生產牌，其質量相當於原來的2、3、4號粉。富強粉因其高麵筋含量和精細加工，適合用於製作各種麵食，如包子、餃子、麵條等。
營養價值方面，麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質，如鈣、鐵、磷、鉀、鎂等。它具有養心益腎、健胃厚腸、除熱止渴的功效。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，有助於構成白血球和抗體。碳水化合物是構成機體的重要物質，有助於脂肪的吸收。維生素和礦物質對人體健康同樣重要。富強粉適合一般人群食用，尤其是偏食者。
在選購富強粉時，應注意以下幾點：
檢查水分，確保麵粉含水率正常，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，輕拍麵粉即飛揚。
觀察顏色，麵粉顏色越白，加工精度越高，但維生素含量可能越低。
檢查麵筋質含量，麵筋質含量越高，一般品質就越好。
確認新鮮度，新鮮的麵粉有正常的氣味，顏色較淡且清。
此外，富強粉也適合糖尿病患者食用，但應適量。