寒天粉，也稱爲瓊脂粉，是由優質天然海藻如石花菜、江蘺菜和紫菜等提取的高分子多糖物質。它可以用於多種食品中，包括但不限於：
飲料：作爲懸浮劑，用於果凍、冰淇淋、軟糖等，使顆粒懸浮均勻，提高透明度和流動性，同時提供爽滑無異味的口感。
糕點、涼拌食品：可以製作成固體食品，如凍糕，或用於涼拌，加入調味品如食用油、醋、醬油、辣椒油等，以增加口感。
罐頭、肉製品：用於製作湯凍等食品，煮沸後冷卻可形成凝膠狀。
銀耳燕窩、羹類食品：作爲增稠劑，增加食品的粘度和口感。
其他用途：如冷凍成冰淇淋，製作奶油冰沙、芝麻沙等。
寒天粉還具有一些健康益處，如開胃健脾、清熱解毒、保護胃黏膜、促進胃腸蠕動等。此外，它還被認爲對糖尿病及高血脂患者有輔助治療作用，但不建議每天食用，因爲它可能在腸道上形成保護膜，阻礙營養吸收，從而有助於減肥。