蘇菜
將軍過橋是一道屬於蘇菜系的傳統名菜，源自中國江蘇省揚州市。
這道菜以黑魚為主要食材，烹飪過程中會將黑魚切成薄片，搭配雞蛋清、水發玉蘭片、黑木耳、雞湯等烹製而成。這道菜的特色在於其獨特的烹飪方法和風味，黑魚片潔白、滑嫩，搭配濃白如乳的魚湯，具有香鮮、脆糯的風味。
將軍過橋的名稱來源於黑魚在民間被視為「水中龍宮大將」，而「過橋」則是指一種特殊的食用方式，即將不同的食材組合在一起食用。這道菜不僅美味可口，還具有補虛養身、氣血雙補、滋陰的功效，是一種食補的上好選擇。
蘇菜
將軍過橋是一道屬於蘇菜系的傳統名菜，源自中國江蘇省揚州市。
這道菜以黑魚為主要食材，烹飪過程中會將黑魚切成薄片，搭配雞蛋清、水發玉蘭片、黑木耳、雞湯等烹製而成。這道菜的特色在於其獨特的烹飪方法和風味，黑魚片潔白、滑嫩，搭配濃白如乳的魚湯，具有香鮮、脆糯的風味。
將軍過橋的名稱來源於黑魚在民間被視為「水中龍宮大將」，而「過橋」則是指一種特殊的食用方式，即將不同的食材組合在一起食用。這道菜不僅美味可口，還具有補虛養身、氣血雙補、滋陰的功效，是一種食補的上好選擇。