安徽省的池州市 小刀面主要起源於中國安徽省的池州市，並在蕪湖一帶廣泛流傳。 小刀面是一種傳統的麵食，以其細如髮絲的麵條和濃郁的湯料而聞名，其製作過程耗時較長，需要將大麵皮壓實後用刀裁切成細條，成品麵條粗細如銅絲，放入滾水中稍加汆燙即可熟。