糖醋小排是一種美味的菜餚,製作方法如下:
將小排清洗乾淨後,用清水浸泡兩小時,以去除血水。
浸泡後,再次清洗小排並控乾水分。
鍋中加油熱後,將小排放入鍋中煸炒至表面微微上色。
加入薑片、蔥段、八角和花椒,炒出香味。
沿鍋邊烹入黃酒,加入冰糖和米醋,再加入生抽、老抽和清水,水量要與食材持平。
大火燒開後,撇去浮沫,轉中小火燉煮30分鐘。
燉煮完成後,挑出蔥姜等小料,開大火收汁,直到湯汁粘稠。
沿鍋邊烹入香醋,翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
此外,也可以在表面撒上熟的白芝痲增加風味。根據個人口味,可以適當調整調料的使用量。這種方法可以使糖醋小排色澤誘人,味道酸甜鹹鮮,非常開胃。