小蘇打粉，化學名稱為碳酸氫鈉，是一種常見的食品添加劑，可用於多種食品的製作和加工中。以下是一些詳細介紹：
發酵劑。小蘇打可以作為發酵劑，用於製作麵包、蛋糕、饅頭、餅乾等麵食，幫助改善食物的口感和質地。
清潔劑。小蘇打可用於清潔碗筷、茶具、蔬菜和水果等，以去除污漬和農藥殘留，同時也可用於清潔家居的各個角落，如櫥櫃、衣櫃、鞋帽等，以清除異味。
個人護理。小蘇打可用於洗臉、洗手等，具有護膚和預防感冒的作用。
雖然小蘇打本身是安全的，但使用時應注意以下幾點：
用量控制。作為食品添加劑時，使用量通常很小，大約在0.1%-0.5%之間，過量使用可能影響食物的口感，甚至造成健康問題。
食用方式。小蘇打不宜直接食用，在製作食品時加入，如和面製作麵食時添加小蘇打，可以增加食品的蓬鬆度和柔韌度。
健康風險。長期大量攝入小蘇打可能會對身體健康造成不利影響，如腹脹、噁心等胃腸道不適。患有消化性潰瘍等疾病的人應避免攝入小蘇打。
在使用小蘇打進行清潔或個人護理時，應避免與眼睛直接接觸，若不慎接觸，應立即用清水沖洗。在清潔過程中，也應避免吸入小蘇打的粉塵。