小油菜的做法有多種，如清炒小油菜、素炒小油菜、爆炒小油菜等。以下是一些做法：
清炒小油菜。先將小油菜洗淨，摘去根部。熱鍋後，加入適量的油，放入蒜末和乾辣椒爆香。然後加入小油菜，大火快速翻炒，直至油菜變軟。根據個人口味加入生抽、代糖和鹽調味，炒至油菜翠綠色後即可出鍋。
素炒小油菜。先將小油菜去根摘掉老葉後清水浸泡沖洗。鍋中放水加鹽、食用油，水開下小油菜焯燙撈出，過涼水至小油菜變涼，控水備用。熱鍋涼油，放花椒炒香，下蔥花、乾辣椒、生抽翻炒幾下。然後放小油菜，大火快速翻炒，炒勻即可。
爆炒小油菜。準備小油菜、大蒜、乾辣椒、生抽、代糖、鹽和花生油。將小油菜洗淨，掰開或切成段，瀝乾水分備用。將大蒜拍扁切碎，乾辣椒切成小段。熱鍋倒入花生油，油熱後加入一半的蒜末和乾辣椒，炒出香味。然後倒入小油菜，大火快速翻炒，讓每一片油菜都沾上油和蒜末。當油菜開始變軟時，加入生抽、代糖和鹽，繼續翻炒均勻，讓油菜入味。炒至油菜變成翠綠色，出鍋前撒上剩下的蒜末，再翻炒一下，就可以盛出裝盤了。
根據個人口味和所需營養，可以選擇不同的做法和配料來製作小油菜。