炒小油菜的做法如下：
準備新鮮的小油菜，清洗乾淨，去除根部和雜質，一些做法中會建議在清水中加入少量食鹽浸泡10分鐘，以去除農藥殘留。
根據個人喜好，可以選擇加入一些配料，如五花肉、香菇、大蒜等，這些配料不僅可以增加菜餚的風味，還可以在炒制過程中幫助去除油菜的生味。
將油菜切成適合的大小，如菜梗和菜葉分開處理，以便更好地控制熟度。
在鍋中加熱適量食用油，先炒香蒜末、乾辣椒和其他配料，然後加入油菜，用大火快速翻炒。
炒至油菜變軟，根據口味加入適量的食鹽、雞精等調味料，也可以加入一些耗油、生抽等提味。
炒勻後即可出鍋，裝盤享用。
需要注意的是，炒油菜時應全程使用大火，以保持油菜的脆嫩和減少營養流失。根據個人口味的不同，可以適當調整配料和調味料的種類和用量。