蒸小湯包的步驟如下：
和麪。在碗裏放入蔥姜、八角、花椒，加入熱水浸泡十分鐘，以泡出香味。在盆裏倒入麪粉，加一勺白糖。加入一包高活性酵母粉，然後用溫水來和麪，攪成絮狀後，上手揉成麪糰，直至麪糰光滑軟硬適中。
製作肉餡。將肉餡提前剁好，加入鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油，再放入一些餃子粉，然後分次倒入泡好的蔥姜水，用筷子充分的攪勻，讓肉餡把料水完全吸收進去。這一步也是肉餡鮮嫩多汁的關鍵，攪拌到肉餡有粘稠狀。然後放入切好的蔥花，淋點食用油和香油再次攪拌均勻。
製作湯包皮。將醒好的麪糰搓成長條，切成大小均等的面劑，擀成邊緣薄的麪皮。
包制湯包。取一張麪皮，放入適量肉餡，用大拇指一推一捏，慢慢地把口收住。
蒸制湯包。將包好的湯包擺到蒸鍋裏，蓋上蓋子醒發20分鐘。時間到之後，將蒸鍋生胚輕飄飄的就可以開火蒸了。水開以後計時，蒸上15分鐘，關火燜三分鐘。
以上就是蒸小湯包的步驟，需要注意的是，蒸制時間根據湯包的大小和數量進行調整，以確保湯包熟透。