小炒香乾

小炒香乾是一道美味的湘菜，具體做法如下：

將香乾切成薄片，用開水焯煮一分鐘，加入老抽和鹽，然後撈出控水。

另起鍋，加入食用油，放入肉末炒至變色，再加入姜蒜末、生抽、老抽和蚝油，翻炒至入味。

加入香乾和紅椒，翻炒幾下。

加入雞精，大火快速翻炒。

放入韭菜，再翻炒幾下後即可出鍋。

這道菜口感嫩滑，韌性十足，是下飯的佳餚。