小白菜汆丸子是一道美味又健康的菜餚，做法如下：
準備食材。購買適量的豬肉餡（可以選擇肥瘦適中的肉餡），小白菜，以及蔥、姜等調料。
製作肉餡。將豬肉餡放入碗中，加入蔥末、薑末、料酒、生抽、鹽、白鬍椒粉、雞蛋和少量澱粉，順著一個方向攪拌均勻至肉餡上勁。
煮水和丸子。在鍋中加入足量的水，水開後轉小火，用手擠出肉餡成丸子狀，逐個下入鍋中。用小火煮至丸子浮起並煮熟。
加入小白菜。將小白菜洗淨後切段，放入鍋中，與丸子一起煮。根據口味，可以適量添加鹽、雞精等調味料調味。
完成。當小白菜煮熟後，調整味道，也可以加入一些蔥花或香菜提香。
根據個人口味，還可以在肉餡中加入少量的牛肉餡或雞蛋清，以增加丸子的口感和營養價值。在煮丸子時，可以用勺子去除浮沫，保持湯的清澈。