雲南蘸水的做法多種多樣，可以根據個人口味選擇不同的配料和調味品。以下是一些常見的蘸水配方：
油辣椒蘸水。需要油辣椒、姜蒜末、小米辣、蔥花、香菜、生抽、陳醋、味精、雞精和白糖。
麻醬油碟。需要花生醬、芝麻油、花生碎、蠔油、花椒油、味精雞精、蔥花香菜。
檸檬酸辣蘸水。需要檸檬片、蒜末、小米辣、鹽、味精雞精、白醋。
糊辣椒蘸水。需要糊辣椒、姜蒜末、小米辣、蔥花、香菜、生抽、陳醋、味精、雞精和白糖。
蒜泥紅油蘸水。需要祕製麻辣紅油花椒油、芝麻油、蒜泥、蔥花、鹽味精雞精白糖。
小米辣蘸水。需要小米辣、姜蒜末、生抽、陳醋、蔥花、白芝麻、味精和雞精。
麻辣紅油蘸水。需要祕製麻辣紅油、小米辣、花椒油、蒜末、老乾媽油豆鼓、蔥花、味精、雞精和白芝麻。
傣味蘸水。需要大香菜、香柳、金芥、撇菜根末、小米辣、蒜末、白醋、鹽、味精和雞精。
腐乳蘸水。需要腐乳、折耳根、蔥花、香菜、小米辣、味精、雞精和白糖。
醃菜膏蘸水。需要醃菜膏、大香菜、小米辣、折耳根、鹽、味精和雞精。
這些配方都是雲南當地常見的蘸水做法，可以根據個人口味進行適當調整。