製作小白菜燙麵包子的步驟如下：
和面。在麵粉中加入少量鹽，提高麵粉的筋性。將麵粉一分為二，一半用開水燙麵，另一半用涼水攪拌。將燙麵和涼麵混合，揉成柔軟筋道的麵團，醒發一段時間。
處理小白菜。將小白菜焯水，然後在涼水中過一下，擠乾水分後切碎。
準備餡料。可以根據喜好選擇不同的餡料，如豬肉、韭菜、扇貝丁等，將餡料混合，加入適量花生油、鹽、味素等調味料，攪拌均勻。
包製包子。將麵團揉勻，分割成小劑子，擀成薄皮，包入餡料，儘可能捏成漂亮的包子形狀。
蒸製。將包子放入鍋中，涼水下鍋，水開後中火蒸約10分鐘，關火後讓包子在鍋內虛蒸2~3分鐘。
以上每個步驟都很重要，尤其是面的和制與餡料的調製，都會影響最終包子的口感。