小碗乾炸什麼意思

老北京炸醬麵的做法

「小碗乾炸」通常指的是一種老北京炸醬麵的做法。

「小碗乾炸」的特色在於每次只炸一小碗的醬料，這種做法強調的是炸醬的過程，即將醬料中的水分儘量炸出，留下的是濃郁的醬香，適合用來拌麵條。這種炸醬的特點是半凝固狀，油脂較多，味道獨特。

此外，「小碗乾炸」也象徵著炸醬麵的另一種叫法，代表著一種獨特的地域風味。