小碗乾炸是什麼意思

一種特定的炸醬做法

「小碗乾炸」指的是一種特定的炸醬做法。

這種做法強調使用小碗來盛裝炸醬，通常用於拌麵。其中，「乾炸」意味著在烹飪過程中儘量去除醬料中的水分，使其變得更加濃郁和香濃。而「小碗」則暗示這種炸醬是專門為少數人準備的小份量版本，可能是在家庭或小型餐館中常見的一種做法。這種炸醬通常是用小肉丁製作，需要炸制一定的時間，使得肉丁香味濃郁且入味。

此外，判斷「小碗乾炸」的質量標準之一是，炸好的醬放在碗裡，用筷子從中間劃開，劃出的縫隙不會黏合，這表明醬料的質地適中，既不會太乾也不會太濕。