製作小米椒的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
蒜蓉辣醬。準備小米椒、花生油、蒜頭、食鹽。將小米椒洗淨晾乾，去蒂後切小剁碎，蒜頭同樣處理後與小米椒混合，加入食鹽和花生油攪拌均勻，密封發酵半個月。
豆豉辣椒。需要蒜、豆豉、小米椒、食鹽、白糖、生抽、花生油。將大蒜和豆豉剁碎，小米椒也剁碎，熱油鍋中炒香花椒後撈出，再加入蒜蓉、豆豉和小米椒炒香，調味後翻炒均勻。
小米椒剁椒。主要材料為小米椒、大蒜、食鹽、生抽、蚝油、雞精。小米椒和蒜剁碎，熱油鍋中炒香大蒜，加入小米椒炒軟，再加入調味料翻炒均勻。
泡小米椒。準備小米椒、食鹽、花椒、白酒和水。小米椒洗淨晾乾，泡菜罈子洗淨，加入調味料和水，放入小米椒，發酵10天左右。
辣椒圈。小米椒洗淨後控乾水分，切掉辣椒蒂，切成辣椒圈或碎丁，加入食鹽、白芝痲和白酒拌勻，醃製30分鐘後裹上米粉，冷藏3天後炸制。
這些方法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。