小米酥的製作方法有多種，以下是一種常見的製作方法：
泡小米。將小米清洗乾淨，浸泡在水中4~6小時，直到小米變軟。
蒸煮小米。將泡好的小米放入蒸鍋中，用大火蒸煮20~30分鐘。
製作麵團。將蒸好的小米放入麵粉中，加入少量芝痲醬和水，揉成麵團，蓋上濕布醒20~30分鐘。
準備痲醬餡。將芝痲醬和糖混合，微波爐加熱至糖融化，攪拌均勻。
擀麵片。醒好的麵團擀成中間稍厚、四周微薄的圓片。
鋪痲醬餡。一半的痲醬餡鋪在面片上，包起來後捏緊收口。
摺疊和擀麵。將面片輕輕推開，擀成長形，折成三折，再次擀開。
烙制。燒熱平底鍋，轉小火，放入面片，烙至兩面金黃。
這是一種比較傳統和複雜的方法，需要一定的烹飪技巧和耐心。