小羊排的做法有多種，如紅燒小羊排、香煎蒜香小羊排、清燉羊排等。以下是這些做法的詳細步驟：
紅燒小羊排。首先將羊排洗淨後焯水去血水，撈出後放入適量油和冰糖，用小火炒糖色，糖色炒好後下入羊排翻炒均勻，加入料酒、香料和紅燒汁，翻炒均勻後倒入熱水與羊排齊平，大火燒開後轉小火燜煮半小時左右，直到羊排軟爛，最後大火收汁並適當加鹽。
香煎蒜香小羊排。先將小羊排用蒜片和寶寶生抽醃製十五分鐘，然後鍋中倒油，放入蒜片煸炒出香味，放入羊排小火翻面煎，中途可以加少許水蓋蓋子燜一會，直到兩面微焦變色熟透即可。
清燉羊排。先將羊排剁成大塊後清水浸泡兩小時去血水，然後冷水下鍋焯水，撈出後用鍋里的湯衝掉表面的血沫。在燉鍋裡面加入足夠的清水，放入少量的蔥、姜、乾辣椒和花椒，再放兩片白芷。水開後下入羊排，先煮五分鐘讓羊肉的膻味散發掉，然後蓋上蓋子轉小火燉五十分鐘，燉好後加適量的鹽調味，也可以放一把枸杞，再煮兩分鐘後撈出，撒上胡椒粉、蔥花、香菜，再倒入鮮香的羊湯即可。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和食材準備情況選擇適合的做法。