小菜的做法有很多種，下面提供幾種簡單的做法：
香辣豆腐：
將豆腐切小塊，青蒜苗切小段，蒜切末，乾辣椒剪小段。
鍋中加油，放入豆瓣醬小火煸炒至出紅油，加入蒜末、乾辣椒繼續煸炒出香味。
加入高湯或熱水，放入豆腐，輕輕晃動鍋，豆腐快熟時加入青蒜苗，大火炒一下。
快出鍋時加入少許雞精，加入水澱粉，輕輕翻動，關火淋入少許香油即可。
韭菜炒香乾：
韭菜洗淨切段，香乾洗淨切細條，紅椒去籽切絲。
炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水。
不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
酸辣土豆絲：
土豆洗淨去皮切絲，放入清水中浸泡。
鍋中熱油，爆香薑片和乾紅辣椒段。
倒入土豆絲不停翻炒，斷生以後，調入少許的鹽、米醋和雞粉，炒勻即可。
黃瓜炒火腿腸：
火腿腸切片，黃瓜切片放碗裡，加入1茶匙鹽，抓勻，醃製一會兒，將醃出來的水倒掉。
鍋中熱油，倒入黃瓜片翻炒，倒入火腿腸片繼續翻炒，最後調入一點雞精即可。
以上做法僅供參考，可以根據個人口味和食材的實際情況進行調整。