炒小豆芽的做法有多種，以下是一種常見的做法：
首先，將豆芽放入清水中浸泡約十分鐘，加入適量的小蘇打，以去除農藥殘留，然後徹底清洗乾淨，控乾水分。
同時，準備一些五花肉切成薄片，蔥切成蔥段，姜、蒜切成末，小米椒或辣椒切成小段。
鍋中加油熱後，先炒肉片至出油和微焦，然後加入蔥、姜、蒜和辣椒，炒出香味。
加入豆芽，大火快速翻炒，加入適量的鹽、糖、生抽等調味料，調味。
加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮片刻，使豆芽熟透。
最後，加入切好的韭菜段，快速翻炒至斷生，調入適量的雞精或味素增鮮，然後出鍋裝盤即可。
這是一種比較常見的炒豆芽方法，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味料的種類和用量。