醃製小辣椒的方法有很多種，以下是幾種常見的醃製方法：
油辣椒。將青辣椒、小米辣、大蒜切好，鍋里放油，加入生抽、鹽、糖、花椒煮沸後放白酒，晾涼後與辣椒和大蒜混合均勻，裝入無油無水的密封盒中冷藏醃製3小時。
醬醃辣椒。辣椒切開去籽後醃製，醃製液由生抽、陳醋、冰糖、少量花椒和八角調製，將辣椒和蒜片放入醃製液中，密封冷藏醃製24小時。
簡易醃辣椒。辣椒洗淨晾乾後切好，加入鹽、蒜片、薑片、生抽、老抽、醋、白糖和花椒等調料，醃製一段時間後即可食用。
剁辣椒醬。準備青尖椒、鹽、姜、花椒、白糖、醬油、醋、八角、味素，將辣椒洗淨晾乾，用竹籤扎孔後加入調料醃製，醃製一個月後撈出辣椒，加入剩餘調料和白糖、香油，密封保存三個月。
每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的醃製方法。醃製辣椒時，確保辣椒完全乾燥，以防腐敗，同時，調味料的比例可以根據個人喜好調整。