醃製小辣椒的方法有很多種，以下是一些常見的做法：
基礎醃製。將辣椒洗淨，去蒂，晾乾水分。準備蒜片、薑片、花椒、八角等調料，用油炒香後加入生抽、老抽、香醋、冰糖等調味料，煮沸後晾涼。將辣椒段、蒜片、薑片放入容器中，倒入調好的料汁，密封醃製幾天即可。
油辣椒醃製。將辣椒洗淨晾乾，去蒂後剪開辣椒尖。準備油、生抽、鹽、糖、花椒等調料，用油炒香後加入辣椒，煮沸後晾涼。將辣椒和調料混合，放入無油無水的密封容器中，冷藏醃製3小時以上。
特殊食材醃製。如加入小米辣、洋蔥、小蔥、香菜等，增加風味。
以上方法可以根據個人口味和喜好進行調整，醃製過程中應注意衛生，避免辣椒變質。希望這些方法能幫助您製作出美味的小辣椒。